Si chiama Francesco Sellitri lo chef, pugliese di nascita ma spoletino d’adozione, che dalla città del Festival, dove lavorava in un ottimo ristorante del centro storico, è volato a Teheran, dove assiste la famiglia iraniana Nazari nell’apertura dell’Ilio italian restaurant, un locale esclusivo in uno dei centri commerciali più ambiti della città.
Il contatto a Francesco è arrivato da Linkedin: il manager di un’azienda che importa macchinari di ristorazione lo ha informato dell’occasione in Iran, dove la famiglia Nazari stava cercando uno chef italiano per formare il personale e organizzare tutto il menù, rigorosamente italiano.
Tra i piatti, gli strangozzi al tartufo e la crescionda che sono subito piaciuti e inseriti nel menù.